Semeru Ocean - Tuomas Merikanto dari Finlandia akhirnya secara resmi meraih gelar juara ajang World Aeropress Championship (WAC) 2021. Kejuaraan dunia ini untuk pertama kalinya hadir dengan konsep sedikit berbeda.

Karena para peserta termasuk Toumas Merikanto hanya mengikuti kejuaraan World Aeropress Championship 2021 secara virtual. Gelaran virtual untuk pertama kalinya ini tercatat diikuti oleh 48 peserta dari 45 negara.

Dalam laporan resmi yang dimuat di situs mereka, dikutip redaksi pada Selasa 15 Maret 2022, ajang final World Aeropress Championship 2021 ini digelar di Bureaux Coffee, Melbourne, Australia.

Baca Juga: Paper Cup Ternyata Punya Dampak Bahaya, Ayo Setop Memakainya

Di mana, para peserta akan mengirimkan resep mereka ke tim barista yang telah disiapkan oleh panitia. Mereka adalah Dylan Johnson, Fran Lee, serta Kurtis Tupangia. Ketiganya ditugaskan untuk mereplikasi resep, meraciknya, untuk selanjutnya dinilai oleh juri-juri yang ditutup matanya.

"Karena pandemi yang sedang berlangsung dan untuk memaksimalkan partisipasi, maka kami menggunakan barista pengganti," tulis resmi halaman WAC.

Adapun para juri yang menilai ajang ini adalah Julie Kerr (dari Cafe Imports), Danni Choy (dari Oatly ), Ben Presland (dari Sunny Coffee ) dan Hugh McDonnell (dari Slayer Espresso).

Sebelum ajang final digelar, para peserta yang lolos dikirimi kit oleh panitia, isinya adalah bahan kopi untuk kompetisi. Kopi tersebut adalah racikan Pablo Bamaca di San Marcos, Guatemala, yang dipasok oleh Cafe Imports dengan nama Finca Nohelia.

Baca Juga: Ini Pedoman Juri Manual Brew Nilai Peserta Layak Juara: Simpel Kok

Dalam catatan, Toumas Merikanto nampak mencatatkan poin bagus dan berhasil menempati posisi teratas dengan penggunaan double filter yang menampilkan suhu air awal yang relatif rendah 80°C (176°F). Sedangkan juara kedua dan ketiga, yakni Maru Mallee dari Belanda, serta Brandon Smith dari Afrika Selatan.

Berikut racikan juara World Aeropress Championship 2021 Toumas Merikanto:

Set Up

Brewer Set Up: Inverted
Of Filters: Double
Rinsed
Dose: 18.0
Third Wave Water Formula: Formula 2: 100% Espresso
Grind Setting: 7.0 on the Macap Labo 70D
Water Temp: 80

Method:

1. Tambahkan 18 gram kopi ke Aeropress inverted
2. Pour water: Mulai timer ketika air menyentuh kopi, 0,00-0,10 tambahkan 50g air @80C. 
3. Stir: Aduk 0.10-0.15 perlahan 3 kali bolak-balik. 
4. Pour water: 0,15-0,30 tuangkan air dari 50g ke 200g @80C. 
5. Stir: 0,30-0,50 biarkan menyeduh, pada 0,50 aduk perlahan 3 kali lagi. 
6. Allow to brew: At 1.00, dorong udara berlebih keluar, at 1.40 pasang tutup filter dan biarkan terseduh.
7. Flip brewer: Pada 1.35 pasang teko, pada 1.40 balikkan brewer agar kopi tidak tumpah. 
8. Press: Saat dibalik, tekan langsung pada 1.40-2.00. 
9. Swirl to cool Swirl, at 2.00-2.30, tuangkan dari ketinggian. 
10. Sajikan dan nikmati.